Papardelle mit Rindfleischragout

Ein reichhaltiger, langsam gegarter italienischer Klassiker, der auf der Zunge zergeht! Perfektes Wohlfühlessen für einen gemütlichen Abend. ❤️

SCHWIERIGKEITSGRAD: 👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

ZUTATEN

Für das Ragout:
• 800 g Rippchen
• 2 EL Tomatenmark
• 4 Stangen Sellerie (fein gehackt)
• 2 Winterkarotten (fein gehackt)
• 2 Zwiebeln (gehackt)
• 4 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Packung gewürfelte Tomaten von Heinz
• 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 200 ml Rotwein
• 100 ml Wasser
• 2 Rinderbrühwürfel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Außerdem:
• Pappardelle oder eine andere gute Pasta
• Frisch geriebener Parmesankäse

ZUBEREITUNGSMETHODE

Die Rippchen in grobe Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne von allen Seiten gleichmäßig anbraten: Farbe ist Geschmackssache. Zwiebel fein hacken, Karotte, Sellerie und Knoblauch fein hacken.

Alle Zutaten in einen Slow Cooker oder Dutch Oven geben. Den Slow Cooker auf die niedrigste Stufe stellen und das Ragout mindestens 8 Stunden garen, bis das Fleisch vollständig zerkleinert ist. Bei Verwendung eines Dutch Ovens die Sauce mindestens 4 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei den Deckel leicht geschlossen halten und gelegentlich umrühren.

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen und gut unter die Sauce heben. Die gekochten Nudeln unter das Ragout heben.

Mit reichlich frisch geriebenem Parmesan servieren und genießen!