Austern mit luxuriösen Toppings

Eine wunderbare Vorspeise für dein Weihnachtsessen oder Silvester! Mit drei überraschenden Toppings verwandelst du deine Austern in ein luxuriöses Geschmackserlebnis voller Aromen. 🤍

Schwierigkeitsgrad: 👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

Zutaten:

Basic:
• Frische Austern (Anzahl hängt von den Gästen ab)

Avocadocreme & Basilikumöl:
• 1 Avocado
• 1 EL Mascarpone
• Saft einer halben Limette
• 1 TL Salz
• 2 EL Kochsahne
• 40 g frisches Basilikum
• 100 ml Sonnenblumenöl

Asiatischer Showstopper:
• 1 fein gehackte Schalotte
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL fein gehackter Ingwer
• Saft einer halben Limette
• 1 TL Honig
• Fischeier (z. B. Lachseier oder Tobiko)

Würzige Mango/Passionsfrucht:
• 1 Passionsfrucht
• Eine Handvoll Mango (in kleine Würfel geschnitten)
• 1/4 rote Paprika (fein gehackt)
• 1 EL Sojasauce
• Eine Prise Cayennepfeffer

Zubereitung:
Avocadocreme & Basilikumöl:
• Bereiten Sie die Avocadocreme zu, indem Sie Avocado, Mascarpone, Limettensaft, Salz und Kochsahne mit einem Stabmixer glatt pürieren.
• Für das Basilikumöl: Das Basilikum zusammen mit dem Sonnenblumenöl pürieren und die Mischung abseihen, um ein klares Öl zu erhalten.
• Geben Sie etwas Avocadocreme auf eine Auster und beträufeln Sie sie mit Basilikumöl.

Asiatischer Showstopper:
• Die fein gehackte Schalotte mit Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Limettensaft und Honig vermischen.
• Geben Sie eine kleine Menge dieser Mischung auf die Auster und garnieren Sie sie mit Fischrogen für eine luxuriöse Note.

Würzige Mango/Passionsfrucht:
• Das Passionsfruchtmark mit den Mangowürfeln, der roten Paprika, der Sojasauce und einer Prise Cayennepfeffer vermischen.
• Löffeln Sie dieses Topping auf Austern für einen frischen, würzigen Kick.